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  体重降了，肠胃“清新”了。可双腿发软、频频跌倒，连端杯水都费劲，查看成果让所有人缄默沉静：

  据杭州网报导，杭州42岁的陈女士（化姓）三年前开端严厉纯素食，戒掉肉、蛋、奶，三餐只吃谷物、青菜、豆制品和菌菇。起先她体重下降、肠胃晓畅，以为找到了摄生暗码。

  但第二年起身体连续报警：脚尖发麻，像隔着厚袜子摸东西；双腿发软，走路如踩棉花，平地频频崴脚；夜里双腿刺痛，彻夜难眠。她以为是颈椎腰椎问题，针灸、按摩、中药都试过，反而越来越重。

  直到在家跌倒被送往医院，才被确诊血清维生素B12严峻缺少，脊髓亚急性联合变性。

  维生素B12是保护神经髓鞘的要害养分素。髓鞘就像电线外层的绝缘皮，没有它，神经信号会“漏电”，传导失灵。B12简直只存在于动物性食物中，肉、鱼虾、蛋、奶是首要来历。

  由于人体肝脏有个“B12库房”，临床一般以为储藏可维持3—5年。长时间纯素，其实是在吃老本、透支库存。库房没空时，外表看不出反常，体重乃至下降——但减掉的未必是脂肪，可能是肌肉和养分。一旦见底，神经损害会集迸发。

  B12缺少导致的神经损害，初期极荫蔽，简略和颈椎病、腰椎劳损、缺钙混杂。比及走路不稳、四肢麻痹，损害往往已发展一段时间。

  一般，亚急性联合变性若在发病数周内医治，大多数患者可彻底康复；医治推迟，彻底康复已失掉功用的可能性较小。神经修正窗口期很短，拖不起。

  65岁以上老年人：胃酸排泄削减，吸收B12才能变弱。许多白叟长时间稀饭青菜，蛋白质和B12两层缺乏，肌肉丢失、跌倒骨折危险升高。

  长时间服用某些药物者：二甲双胍、长时间质子泵抑制剂（胃药）可能会影响B12吸收。

  少油、少盐、少糖，方向没错。问题出在许多人把“清淡”了解成“只茹素”“不吃肉”“越简略越好”。

  《我国居民膳食攻略》主张：均匀每天摄入12种以上食物，每周25种以上，包括谷薯、蔬果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果。攻略从没说“不吃肉”，而是适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。

  优先蛋奶素。保存鸡蛋和牛奶，能安稳摄入活性B12。严厉纯素，有必要终年规则服用B12补剂。

  蛋白质不能断。蛋白质是肌肉、免疫力和修正的质料。长时间缺乏，体重可能降，人却越来越虚。60岁以上人群每公斤体重每天需1.0～1.2克蛋白质，比年轻人更高。

  健康饮食的中心不是“极点清淡”，而是养分均衡。少油少盐值得发起，但不能献身蛋白质、维生素和矿物质。